मैंने एलेन डुकासे कुकिंग स्कूल में कुकिंग क्लास का परीक्षण किया
हमेशा खाना बनाना सीखना थोड़ा उदासीन होता है: आप हमेशा खुद को एक बच्चे के रूप में देखते हैं, अपने माता-पिता या दादा-दादी को उत्सव के व्यंजन या बस रविवार के भोजन के लिए तैयार करते हैं। खैर जब हम ए खाना पकाने की कक्षा खाना पकाने के स्कूल में अलैन डुकासेयह ठीक उसी तरह है जैसे कि ऐसा होता है: न तो एक और न ही दो, हम जल्दी से अपने बच्चे की आँखों को देखते हैं।
खाना पकाने का स्कूल अलैन डुकासेप्रसिद्ध शेफ द्वारा बनाया गया, 2010 के बाद से आयोजित करता है, "शेफ, एक क्षेत्र" नामक पाठ्यक्रमों की एक श्रृंखला और इस प्रकार व्यक्तियों को अपनी विशेषज्ञता देने के लिए एक महान फ्रांसीसी शेफ प्रदान करता है।
मंगलवार की रात, यह महाराज है फ्रांकोइस गगनायर सीधे अपने क्षेत्र के एक अनुगामी से जिसने पुय-एन-वेले के गैस्ट्रोनॉमी की खोज करने का प्रस्ताव दिया, जो वह है। उसके साथ, दस लोग, शुरुआती या पुष्टि करने वाले शौकीनों का सामना करना पड़ा, जिनमें मैं हिस्सा था (शुरुआती पक्ष, बजाय पुष्टि किए शौकिया, मैं मानता हूं ...)। दस लोग, केवल 4 महिलाएं! हां, रसोई घर अब निश्चित रूप से गृहिणियों या अन्य हताश गृहिणियों के लिए आरक्षित नहीं है। इसके विपरीत, मैं यह भी सीखता हूं कि कुकिंग स्कूल के दर्शक अलैन डुकासे 60% पुरुष है। अच्छा है!
एक महत्वाकांक्षी मेनू
महाराज फ्रांकोइस गगनायरPuy-en-Velay की सुबह पहुंची, कुकिंग स्कूल के भीतर पहली बार Auvergne गैस्ट्रोनॉमी के लिए अपने जुनून को साझा करने के लिए उत्साही और खुश है अलैन डुकासे : " खाना पकाने की कक्षाएं, यह साझा करने का क्षण होना चाहिए, दृढ़ विश्वास काउन्होंने कहा, "यहाँ स्वर है।
शाम के कार्यक्रम पर, फ्रांकोइस गगनायर हमें तीन व्यंजनों का एहसास कराने की योजना बनाई:
- स्मोक्ड बेकन के साथ एक शराबी अंडा "नरम" रास्ता फ्लोरेंटाइन मखमली ग्रीन मसूर Puy
- नारंगी छील और धनिया, कुरकुरे गोभी के शौकीन और भूली हुई सब्जियों की चटनी के साथ एक "ब्लैक वेल" भेड़ का बच्चा।
- वर्बेना डू वेलय, जंगली ब्लूबेरी की शर्बत के साथ एक तीखा उड़ा
संक्षेप में, एक बहुत ही महत्वाकांक्षी मेनू के बाद से हमारे सामने केवल चार घंटे हैं!
द ब्रूनोइस एंड मी ...
रसोई में, सभी के पास एक कटिंग बोर्ड, एक विशाल चाकू बहुत तेज, एक छोटा चाकू है लेकिन सिर्फ तेज और एक मितव्ययी। और हम के शब्दों को पीते हैं फ्रांकोइस गगनायर जो हमारे निर्देश देना शुरू कर देता है, जबकि हमें फलों और सब्जियों को सावधानी से काटने के लिए।
मेरा मिशन: ऑरेंज जेस्ट को काटें, फिर एक ब्रूनो बनाने के लिए बहुत पतले स्लाइस में काटें (मुझे लगता है कि मैं एक ब्रूनोइस हूं? संतरे के छिलके को लगभग 2 मिमी के छोटे पासे में काटें आसान जब आपके हाथों में कसाई चाकू होता है, तो मैं आपको पहली नजर में वहां पहुंचने के लिए चुनौती देता हूं! अंत में, कुछ मिनटों के बाद, मैं हाथ ले जाता हूं।
वोकेशन और आनंद
अंत में चार घंटे से अधिक समय तक (लाइव के खतरों के कारण देरी, लेकिन विशेष रूप से नेता की उत्कृष्ट सलाह और प्रभावी प्रदर्शन), हम सुनते हैं, सीखते हैं, ध्यान से चालें नोट करते हैं फ्रांकोइस गगनायर जो एक अनुकरणीय शिक्षा के रूप में सामने आता है, लेकिन एक शीर्ष शेफ से ऊपर है।
घर पर खाना पकाना निश्चित रूप से हमेशा अच्छा होता है; लेकिन शेफ के साथ खाना पकाना सभी गोरमेट्स के लिए एक दुर्लभ और अनमोल अनुभव है। यह कुकिंग स्कूल की रसोई में उभरता है अलैन डुकासे विस्तार के लिए एक वास्तविक ध्यान, उन उत्पादों के लिए एक जुनून जो हम काम करते हैं और इत्र, गंध, हम शायद ही कहीं और साँस लेने का अवसर रखते हैं।
"वन शेफ, वन रीजन" श्रृंखला हर महीने 17 मई तक जारी रहती है। बेनोइट विट्ज, लिसा मुनकान और निकोलस मैसेज अपने-अपने क्षेत्रों के व्यंजन पेश करेंगे। ध्यान देने के तीन और अवसर हैं कि हमारे पास हमेशा कुक की नौकरी के लिए वोकेशन नहीं है, लेकिन यह कि हम हमेशा खुशी के उसी जुनून को साझा कर सकते हैं।
कुकिंग स्कूल अलैन डुकासे
64, रुए डु रानीलघ
75016 पेरिस
मूल्य प्रति व्यक्ति: 165?
सूचना और आरक्षण: 01 44 90 91 00
पर अधिक जानकारी : www.ecolec meal-alainducasse.com
