सही रिललेट बनाने के लिए 4 टिप्स
1) पारंपरिक rillettes के लिए अपना मांस चुनें
अपना पोर्क बेली (अधिमानतः ताजा) चुनें, जिसे आप कार्टिलेज और रिंड हटाने के बाद हाथ या मशीन से कुचल देंगे। पारंपरिक नुस्खा में केवल नमक, काली मिर्च और लार्ड शामिल हैं; यह देखना आपके ऊपर है कि क्या आप उन्हें मोटा या हल्का पसंद करते हैं!
2) नियमित रूप से पकाएं
आपके लिए कोई जल्दी पकाने वाला नहीं rillettes ! इसके विपरीत, अपना समय ले लो और बहुत कम गर्मी पर दो घंटे के लिए अपना मिश्रण पकाना। पर ध्यान दें मांस यह रंगीन नहीं होना चाहिए।
3) सुखों से भिन्न
पोर्क हाँ, लेकिन ए rillettes बहुत से साथ आओ मांस और मछली : बतख, खरगोश, हंस, चिकन, मैकेरल, टूना, सामन (वसा के बजाय ताजा क्रीम का उपयोग करें) और यहां तक कि स्कैलप्प्स भी। अतिरिक्त वसा की मात्रा को समायोजित करके, आप अधिक बार दरार करने में सक्षम होंगेक्षुधावर्धक या एक अच्छे सलाद के साथ।
4) जीवाओं पर खेलते हैं
यदि पारंपरिक नुस्खा में काली मिर्च और नमक शामिल हैं, तो कुछ भी आपको स्वादिष्ट संयोजनों की कोशिश करने से रोकता है: मैकेरल और टैरेगन एक साथ बहुत अच्छी तरह से सहमत हैं, जैसे सामन और डिल, कैंडिड नींबू और अदरक, खरगोश और अंगूर ... किसने कहा कि मसालों को बगल में परोसा जाना चाहिए rillettes ? खाना पकाने के बाद आम तौर पर इसके अतिरिक्त बनाया जाता है मांस या मछली वसा के साथ।
