स्टार्टर: अजवाइन, जेरूसलम आटिचोक और ट्रफल के साथ मिलफ्यूइल्स
एक इलाज, हमारे ब्लॉगर मर्कोटे का ये मेलिफ़ाइल, ट्रफ़ल्स और यरुशलम आटिचोक (जिसका स्वाद आटिचोक की याद ताजा करता है) के दुर्लभ स्वादों के साथ।
सामग्री
2 सुंदर truffles
दूध के 5 सीएल
क्रीम के 5 सीएल
रस के 5 सीएल truffles
2 सुंदर यरूशलेम आटिचोक
पानी के साथ 1/4 सीलिएक
1 नींबू का टुकड़ा
मदीरा के 5 सीएल
रस के 5 सीएल truffles
तैयारी
परसों
के सिरों और भुजाओं को काटें truffles उन्हें एक बेलनाकार आकार देने के लिए और सुंदर नियमित वाशर हैं।
दूध, क्रीम और जूस मिलाएं truffles एक एयरटाइट बॉक्स में; के स्लाइस जोड़ें truffles और क्लिपिंग।
फ्रिज में 24 घंटे रखें।
उसी दिन
नींबू के एक स्लाइस के साथ उबलते नमकीन पानी में यरूशलेम आटिचोक और अजवाइन की जड़ को पकाएं। कुदाल से खाना पकाने की जाँच करें, उन्हें थोड़ा दृढ़ रखें।
उन्हें बारीक स्लाइस करें और फिर एक गोल कुकी कटर से गोल काट लें।
के स्लाइस को सूखा truffles.
शेविंग्स को बारीक मिलाने के लिए मैक्रेशन लिक्विड में से कुछ लें, फिर उन्हें बाकी के मैक्रोज़ में वापस कर दें।
एक छोटे सॉस पैन में, मदीरा और के रस को बर्फ के लिए कम करें truffles (यानी जब तक तरल लगभग सूख न जाए), मिश्रित मिश्रण जोड़ें, गाढ़ा करने की अनुमति दें, नमक के लिए मसाला समायोजित करें।
जेरूसलम आटिचोक के एक स्लाइस को वैकल्पिक रूप से मेलिफ़्यूइल्स ड्रेस करें कवक, अजवाइन का एक टुकड़ा कवक आदि
सॉस के साथ शीर्ष, एक निरंतरता के रूप में सेवा करें!
