Hélène Darroze द्वारा पकाने की विधि: बीट कटार, रसभरी और मोज़ेरेला में बेलसिम सिरका
का ब्रोशेट चुकंदर, रसभरी और मोज़ेरेला बेलसमिक सिरका के साथ:
एक विधि पर हस्ताक्षर किए हेलेन डारोज़
12 लोगों के लिए सामग्री
बड़े रसभरी के 200 ग्राम (24 रसभरी)
का 500 ग्रा बीट (अधिमानतः पीला)
बेल्समिक सिरका के 5 सीएल
15 सीएल जैतून का तेल खाना पकाने
जैतून का तेल मसाला के 10 सीएल
क्षुधावर्धक आकार के मोज़ेरेला के 24 छोटे गोले
नमक
एस्पेलेट काली मिर्च
तैयारी
छीलो बीट एक मृदा का उपयोग करते हुए और मिट्टी के बचे रहने की स्थिति में उन्हें पानी की एक धारा के नीचे से गुजारें। प्रत्येक लपेटें चुकंदर जैतून का तेल, नमक और एस्पेलेट काली मिर्च पकाने की कुछ बूंदों के साथ एक एल्यूमीनियम पन्नी में। उन्हें उनके आकार के आधार पर 160 डिग्री सेल्सियस पर एक प्रीहीटेड ओवन में ड्रेसिंग गाउन में पकाएं। पकने के बाद, उन्हें अपने रैपर से निकालने से पहले ठंडा होने दें और खाना पकाने के दौरान उनके द्वारा बनाए गए रस को ठीक करें।
फिर उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें। खाना पकाने के रस को कम करें बीट जब तक यह सिरप नहीं हो जाता है, तब तक इसे जैतून के तेल में मिलाएं। के क्यूब्स को रोल करें बीट इस मिश्रण में।
24 लकड़ी के हुकुम पर, एक रास्पबेरी, एक घन पर डाल दिया चुकंदर, मोज़ेरेला की एक छोटी गेंद। प्रत्येक तिरछा पर बेलसमिक सिरका की कुछ बूँदें डालें।
