जैतून, tzatziki, जैतून का तेल: ग्रीक व्यंजनों के रहस्य
GirlsFromMainStreet.com पर प्रमुख संपादक, निकोस अलीगास हमें यूनानी व्यंजनों के बारे में उनके कुछ रहस्य बताए। उनमें से, एक प्रमुख संदर्भ: चिराग, पारिवारिक व्यवसाय 40 साल पहले बनाया गया था और ग्रीक उत्पादों और अधिक मोटे तौर पर भूमध्यसागरीय के वितरण में अग्रणी बन गया था। न तो एक और न ही दो, मैंने अपनी छोटी जांच करने और चिराग के एक विशेषज्ञ से मिलने का फैसला किया, जो ग्रीक व्यंजनों के आधार पर उत्पादों के बारे में अन्य रहस्यों को उजागर कर सकता है। यह कैसे चिराग के संस्थापक के योग्य बेटे एलेक्सिस ओस्कियन ने मुझे प्राप्त करने और मेरे सवालों के जवाब देने के लिए सहमति व्यक्त की।चिराग 1000 से अधिक उत्पादों को मुख्य रूप से एक पारंपरिक नेटवर्क (ग्रीक किराना स्टोर, विशेष दुकानों) में वितरित किया जाता है, लेकिन फ्रांस में ग्रीक रेस्तरां के लिए भी। होते हैं जैतून, feta, का तेलज़ैतून, तरामा, त्त्ज़्ज़िकी और अन्य बहुत सारे विशिष्ट उत्पाद जो एलेक्सिस ओस्कियन जुनून के साथ बोलते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि अपने स्वयं के प्रवेश द्वारा: जब वह किसी उत्पाद को बेचता है, तो वह रहता है! "मेरा मिशन लोगों को समझाने के लिए, हर दरवाजे पर दस्तक देना है (...) क्योंकि मैं इन उत्पादों को हमेशा के लिए खा रहा हूं और मुझे उनकी गुणवत्ता का पता है".
असली ग्रीक दही
लेकिन वास्तव में ये कौन से उत्पाद हैं जिन पर एलेक्सिस ओस्कियन दांव लगाने को तैयार होंगे? उनमें से पहला वह मुझे परिचय कराना पसंद करता है क्योंकि वह वास्तव में यह मानता है कि यह असली ग्रीक योगहर्ट है, एक गाय का दूध दही, एक प्रकार, जो पहली नज़र में, पनीर जैसा दिखता है। हम पानी की दो बूंदों की तरह जानते हैं। हां, लेकिन वास्तव में नहीं, क्योंकि इसमें मेरा चम्मच डुबाने से, मुझे एक मोटी बनावट का पता चलता है, लेकिन अधिक मलाईदार और एक इत्र कम खट्टा और पनीर की तुलना में बहुत मीठा होता है। बस उत्कृष्ट।
tzatziki
इस वास्तविक ग्रीक योगहर्ट के साथ, जिसका प्राकृतिक रूप से आनंद लिया जा सकता है, या चीनी, कौलियों और अन्य उत्सवों के साथ, आप एक अन्य प्रसिद्ध ग्रीक विशेषता टज़ेटिकी भी आज़मा सकते हैं। ज्यादातर एक 0% सफेद पनीर के साथ बनाया जाता है, त्त्ज़्ज़िकी कभी-कभी बहुत तरल होता है, अगर यह एक सच्चे दही दही से बना है तो निश्चित रूप से ग्रीक में मलाई बढ़ जाएगी।
और द जैतून तो? इसे पहचानना होगा जैतून थोड़ा ग्रीक उत्पाद ज्ञात हैं जो उत्कृष्ट हैं। क्या अंतर हो सकता है जैतून उदाहरण के लिए मोरक्को या अल्जीरिया से ग्रीक और उनके चचेरे भाई? "मांस, सुगंध और आकारज़ैतून ग्रीक इसे वास्तव में विशिष्ट बनाता हैएलेक्सिस ओस्कियन को आश्वासन दिया, यह साबित करने के लिए, वह मुझे दो जार प्रस्तुत करता है जिसमें दो प्रकार के जोस्ट हैंजैतून.
कलामाता जैतून
ज़ैतून कलामाता की "ज़ैतून ग्रीक शाहीयह है ज़ैतून ग्रीस के दक्षिण में काले रंग की कटाई की जाती है और अपनी असाधारण खुशबू के लिए बहुत प्रसिद्ध है।
चालकीदिकी जैतून
ज़ैतून उत्तरी ग्रीस में, चल्कीदिकी के क्षेत्र में खेती की जाती है ज़ैतून हरा जिसका व्यास प्रभावशाली है। एक भोजिका की स्मृति सेजैतून, मैंने उदाहरण के लिए ऐसे बड़े लोगों को कभी नहीं देखा है ... एलेक्सिस ऑस्कियन यह इंगित करता है कि ये जैतून चालकीडीकी हरी किस्में डबल भरवां संस्करणों में उपलब्ध हैं, लहसुन और लाल मिर्च के साथ या बादाम और लाल मिर्च के साथ। दुनिया में अनोखा। और इतना अनिवार्य रूप से कीमती ...
