क्रिसमस मेनू: जंगली सूअर, डो, हरे, हिरण, तीतर ... हिम्मत का खेल!
आपके लिए कौन सा खेल चुनना है क्रिसमस मेनू ? आप चुनाव के लिए खराब हो गए हैं। के बाजार से खुद को लुभाएं क्रिसमस और क्या आप हिरण, डो, हर, जंगली सूअर, तीतर, दलिया की परवाह करते हैं ...
अब से, ज्यादातर स्टोर्स प्लक और स्ट्रिप्ड गेम बेचते हैं। यदि अच्छे खेल के संकेतों को पहचानना अधिक कठिन है, तो उस घर की प्रसिद्धि पर भरोसा करें जो इसे बेचता है।
सूअर एक मांस है जो सूअर के मांस की तुलना में वसा में कम होता है और अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। इसका मांस हल्के लाल से गहरे लाल रंग तक भिन्न होता है और काफी दृढ़ होता है। आप अपने सूअर को एक रेड वाइन और मसाले के साथ अचार बना सकते हैं, लेकिन अधिकांश सूअर का मांस जंगली सूअर के लिए एकदम सही है। जंगली सूअर का मांस अधिक निविदा है और इसलिए इसे केवल पैन-तले हुए किया जा सकता है।
डो को फास्ट कुकिंग की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसका मांस निविदा होता है और स्वाद बहुत नरम होता है। यह मशरूम, सब्जियों और जामुन के साथ जोड़ती है।
हिरण एक पौष्टिक लेकिन कम कैलोरी वाला मांस है। अच्छे टुकड़े चॉप्स और हेज़लनट्स हैं जिन्हें स्यूड किया जा सकता है और ग्रैंड-वेनुर सॉस या काली मिर्च में परोसा जा सकता है। काठी और कूबड़ भुना जा सकता है। गुड़ में हिरण के साथ मैश की हुई गोलियां, चेरी या करंट जेली होती हैं।
खरगोश के विरोध में खरगोश के पास "काला" मांस होता है जो "सफेद" होता है। उसका स्वाद अधिक स्पष्ट है। एक पुराना खरगोश है, इसे टेरिन में तैयार करना बेहतर है। युवा, लेवरूट भुना जा सकता है। Capuchin, एक वर्ष से अधिक की उम्र, 4 और 5 किलो वजन के बीच होता है और स्वादिष्ट civets का उद्देश्य है।
तीतर की मादा नर की तुलना में पतली होती है। फिर से, छोटा जानवर, उसका मांस नरम होगा। मांस को संरक्षित करने और इसे नरम करने के लिए ठंड का दोहरा लाभ है। Sautéed या fricassee, स्टफिंग के साथ पुलाव में पकाया जाता है, दो लोगों के लिए तीतर की गिनती करना आवश्यक है।
हमारी सलाह:
खेल शिकार अब स्वास्थ्य पेशेवरों और रसोइयों द्वारा अनुशंसित नहीं है। नतीजतन, मांस के नरम होने के लिए मैरिनड्स और बार्ड ऑफ लार्ड का पक्ष लिया जाना चाहिए।
अब से, ज्यादातर स्टोर्स प्लक और स्ट्रिप्ड गेम बेचते हैं। यदि अच्छे खेल के संकेतों को पहचानना अधिक कठिन है, तो उस घर की प्रसिद्धि पर भरोसा करें जो इसे बेचता है।
सूअर एक मांस है जो सूअर के मांस की तुलना में वसा में कम होता है और अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। इसका मांस हल्के लाल से गहरे लाल रंग तक भिन्न होता है और काफी दृढ़ होता है। आप अपने सूअर को एक रेड वाइन और मसाले के साथ अचार बना सकते हैं, लेकिन अधिकांश सूअर का मांस जंगली सूअर के लिए एकदम सही है। जंगली सूअर का मांस अधिक निविदा है और इसलिए इसे केवल पैन-तले हुए किया जा सकता है।
डो को फास्ट कुकिंग की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसका मांस निविदा होता है और स्वाद बहुत नरम होता है। यह मशरूम, सब्जियों और जामुन के साथ जोड़ती है।
हिरण एक पौष्टिक लेकिन कम कैलोरी वाला मांस है। अच्छे टुकड़े चॉप्स और हेज़लनट्स हैं जिन्हें स्यूड किया जा सकता है और ग्रैंड-वेनुर सॉस या काली मिर्च में परोसा जा सकता है। काठी और कूबड़ भुना जा सकता है। गुड़ में हिरण के साथ मैश की हुई गोलियां, चेरी या करंट जेली होती हैं।
खरगोश के विरोध में खरगोश के पास "काला" मांस होता है जो "सफेद" होता है। उसका स्वाद अधिक स्पष्ट है। एक पुराना खरगोश है, इसे टेरिन में तैयार करना बेहतर है। युवा, लेवरूट भुना जा सकता है। Capuchin, एक वर्ष से अधिक की उम्र, 4 और 5 किलो वजन के बीच होता है और स्वादिष्ट civets का उद्देश्य है।
तीतर की मादा नर की तुलना में पतली होती है। फिर से, छोटा जानवर, उसका मांस नरम होगा। मांस को संरक्षित करने और इसे नरम करने के लिए ठंड का दोहरा लाभ है। Sautéed या fricassee, स्टफिंग के साथ पुलाव में पकाया जाता है, दो लोगों के लिए तीतर की गिनती करना आवश्यक है।
हमारी सलाह:
खेल शिकार अब स्वास्थ्य पेशेवरों और रसोइयों द्वारा अनुशंसित नहीं है। नतीजतन, मांस के नरम होने के लिए मैरिनड्स और बार्ड ऑफ लार्ड का पक्ष लिया जाना चाहिए।
