सितंबर 26, 2020

फ्लोरिडा के अंगूर और तारगोन के साथ चिकन टेरिन

तैयारी का समय: 45 मिनट
खाना पकाने का समय: 3 घंटे + 24 घंटे का प्रशीतन

6 मिनी क्षेत्रों के लिए सामग्री:

सामग्री: 6 मिनी terrines
1 खेत चिकन,
4 गाजर,
1
लहसुन के 4 लौंग,
1 प्याज,
4 लीक,
सूखी सफेद शराब के 50 सीएल,
3 पके फल फ्लोरिडा से,
तारगोन का 1 गुच्छा,
2 डेसी डे फ्लूर डे सेल,
मिल काली मिर्च,
मुट्ठी भर मोटे नमक,
2 लौंग,
खाद्य जिलेटिन की 3 शीट।

 

तैयारी: 


पील गाजर, लीक, प्याज, shallot और लहसुन। प्याज को लौंग के साथ पियर्स करें। गाजर को आधा और लीक में 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, एक साथ बंडलों में बांधें।


एक बड़े डच ओवन में, सब्जियों और चिकन के साथ कवर करें। सफेद शराब, लहसुन की लौंग, तारगोन का आधा गुच्छा, मोटे नमक का एक मुट्ठी और चक्की से काली मिर्च की बारी जोड़ें। कवर करें और एक उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और दो घंटे तक पकाएं।
जब चिकन पक जाए, तो इसे सूखा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर एक बोर्ड पर, इसे काट लें, त्वचा को हटा दें और शव से मांस को अलग करें।


इस बीच सब्जियों को गलने दें। फिर गाजर को डंडे में काट लें और गालों को गाजर के समान लंबाई में काट लें। पुस्तक।


शोरबा को छान लें। थोड़े से ठंडे पानी में नरम करने के लिए जिलेटिन डालें। फिर इसे बाहर निकालते हुए।
नालीदार जिलेटिन के साथ आग पर शोरबा की दो सीढ़ी डालें। जिलेटिन को दो मिनट के लिए पिघलने दें, फिर गर्मी में कटौती करें। पुस्तक।


छीलो पके फल रहते हैं और सर्वोच्चता इकट्ठा (बिना त्वचा के खंड)
पारदर्शी फिल्म शर्ट छह मिनी terrinesतारगोन के पत्तों को प्रत्येक के निचले भाग में रखें।
प्रत्येक मिनी में terrinesभोजन की परतों को वैकल्पिक करें। पहले एक सर्वोच्च चकोतराफिर चिकन, गाजर और लीक के टुकड़े। प्रत्येक कंटेनर को भरने तक नवीनीकृत करें। तारगोन जोड़ें और शोरबा और जिलेटिन मिश्रण के साथ कवर करें। शीर्ष पर पारदर्शी फिल्म को मोड़ो।


और मिनी लगाएं terrines रात भर रेफ्रिजरेटर में।
अगले दिन, मिनी को अनमोल कर दिया terrines पारदर्शी फिल्म पर खींचकर और सजाने के लिए कुछ तारकोल जोड़ें।



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