मास्टरशेफ तकनीक: सब्जियों को शेफ के रूप में काटना
छेनी : हम आम तौर पर खोल और बड़े प्याज खोलते हैं। यह तकनीक जादू है! यह बिना प्रयास के बहुत महीन कटे हुए उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाता है। हम मोटाई में दो दिशाओं में हमारे प्याज को काटने से शुरू करते हैं। हम दो सपाट भागों को प्राप्त करते हैं, जिन्हें काटने के लिए अधिक व्यावहारिक है। आप लंबाई की दिशा में दो या तीन चाकू का टुकड़ा करते हैं, बिना बेहतर पकड़ के लिए एड़ी पर जाते हैं। हम एक ही काम क्षैतिज रूप से करते हैं। हमारे सबसे सुंदर चाकू को खींचने के लिए और प्याज या प्याज़ को मजबूती से पकड़ने के लिए बारीकियों से अधिक नहीं है।
शिफॉनडे में स्लाइस : यह तकनीक सभी को चिंतित करती है सब्जियों छोड़ देता है। पत्तियों का केंद्रीय भाग हटा दिया जाता है और सुपरिम्पोज किया जाता है। हम पत्तियों को स्वयं पर मोड़ते हैं और कम या ज्यादा बारीक रूप से अनुकरण करते हैं। अंत में, हम सुंदर स्ट्रिप्स प्राप्त करते हैं। तुलसी जैसे पत्तों में सुगंधित जड़ी-बूटियों से इसे प्राप्त किया जा सकता है।
एक प्रकार का वृक्ष : यह एक बहुत ही बढ़िया कटिंग है जो गाजर, शलजम और लीक के लिए उपयुक्त है। उत्पाद को एक मेन्डोलिन का उपयोग करके बारीक किया जाता है। उंगलियों से सावधान रहें, आपको सब्जी को हाथ के फ्लैट के साथ पकड़ना होगा, अन्यथा यह नाटक है। एक बुरा कटौती के बाद, नथाली ने अच्छी तरह से सबक सीखा है। अन्यथा, यदि आपके पास एक टुकड़ा करने वाला चाकू है, तो हम अपने जुलिएन को बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
brunoise : ब्रूनोइस में कटौती छोटे क्यूब्स में काट ली जाती है। इसलिए हम एहसान करेंगे सब्जियों मांस के साथ। हमने काट दिया सब्जियों लगभग दस सेंटीमीटर लंबे खंडों में, जो हम 2 से 3 सेंटीमीटर मोटी के स्लैट्स प्राप्त करने के लिए मंडोलिन में जाते हैं। फिर हम अपने छोटे क्यूब्स प्राप्त करने के लिए कुछ मिलीमीटर की छड़ें काटते हैं और दूसरी दिशा में काटते हैं।
पौंड : यह सबसे सरल कटौती है! हम अपना लेते हैं सब्जियों और वे अधिक या कम मोटे तौर पर कटा हुआ हैं। आराम से!
शिफॉनडे में स्लाइस : यह तकनीक सभी को चिंतित करती है सब्जियों छोड़ देता है। पत्तियों का केंद्रीय भाग हटा दिया जाता है और सुपरिम्पोज किया जाता है। हम पत्तियों को स्वयं पर मोड़ते हैं और कम या ज्यादा बारीक रूप से अनुकरण करते हैं। अंत में, हम सुंदर स्ट्रिप्स प्राप्त करते हैं। तुलसी जैसे पत्तों में सुगंधित जड़ी-बूटियों से इसे प्राप्त किया जा सकता है।
एक प्रकार का वृक्ष : यह एक बहुत ही बढ़िया कटिंग है जो गाजर, शलजम और लीक के लिए उपयुक्त है। उत्पाद को एक मेन्डोलिन का उपयोग करके बारीक किया जाता है। उंगलियों से सावधान रहें, आपको सब्जी को हाथ के फ्लैट के साथ पकड़ना होगा, अन्यथा यह नाटक है। एक बुरा कटौती के बाद, नथाली ने अच्छी तरह से सबक सीखा है। अन्यथा, यदि आपके पास एक टुकड़ा करने वाला चाकू है, तो हम अपने जुलिएन को बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
brunoise : ब्रूनोइस में कटौती छोटे क्यूब्स में काट ली जाती है। इसलिए हम एहसान करेंगे सब्जियों मांस के साथ। हमने काट दिया सब्जियों लगभग दस सेंटीमीटर लंबे खंडों में, जो हम 2 से 3 सेंटीमीटर मोटी के स्लैट्स प्राप्त करने के लिए मंडोलिन में जाते हैं। फिर हम अपने छोटे क्यूब्स प्राप्त करने के लिए कुछ मिलीमीटर की छड़ें काटते हैं और दूसरी दिशा में काटते हैं।
पौंड : यह सबसे सरल कटौती है! हम अपना लेते हैं सब्जियों और वे अधिक या कम मोटे तौर पर कटा हुआ हैं। आराम से!
