वैलेंटाइन डे रेसिपी: सेंट ऑनरे-वैलेंटाइन पिस्ता
सामग्री:
1 पफ पेस्ट्री - 1 चॉक्स पेस्ट्री - 1 चिबॉट क्रीम
समय बचाने के लिए कस्टर्ड और कैबेज तैयार किए जा सकते हैं।
तैयारी: 1h30 (विधानसभा सहित) - खाना पकाने: 1h25
चौक्स पेस्ट्री:
तैयारी का समय: २५ मिनट - खाना पकाने का समय: १५ मिनट + ३० मिनट
1/4 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच चीनी - 1 चुटकी नमक - 50 ग्राम मक्खन - 150 ग्राम आटा - 4 अंडे
दिशा:
ओवन वें को पहले से गरम करें। 5/6 (180 °)।
चीनी, नमक और मक्खन के साथ पानी को उबाल लें।
एक समय में आटा जोड़ें और एक बड़ी मोटी गेंद प्राप्त करने के लिए मिलाएं जो पैन से निकलती है।
हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए एक-एक करके अंडे डालें। पाइपिंग बैग में डालो और अलग सेट करें।
पफ पेस्ट्री को फैलाएं, इसे दिल के आकार में काट लें और इसे चुभें। पाइपिंग बैग के साथ, पफ पेस्ट्री के साथ दिल के चारों ओर खींचें।
उसी समय, एक और प्लेट पर, छोटे स्प्राउट्स को एक अखरोट के आकार का बनाएं। लगभग 25 मिनट के लिए गर्म ओवन में सब कुछ रखो। खाना पकाने के अंत में, ओवन खोलें और गोभी को सूखने के लिए 5 से 10 मिनट अधिक छोड़ दें। ठंडा होने दें।
चिबॉटेम क्रीम:
पेस्ट्री क्रीम के साथ शुरू करें: 30 सीएल दूध - 1/2 वेनिला फली - 3 अंडे की जर्दी - 60 ग्राम चीनी - 2 बड़े चम्मच आटा
तैयारी: 15 मिनट - 15 मिनट पाक कला - 250 ग्राम क्रीम के लिए।
दिशा:
एक सॉस पैन में, वेनिला के साथ उबालने के लिए दूध ले आओ, फटा और स्क्रैप।
एक सलाद कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि मिश्रण रिबन न बना ले। व्हिस्क को जारी रखते हुए, आटे को शामिल करें, फिर दूध (वेनिला फली को हटाने के बाद) एक पतली धारा में। सॉस पैन में मिश्रण डालो। उबलने तक, लगातार हिलाते हुए, कम गर्मी पर पकाना जारी रखें। गर्मी से निकालें और ठंडे पानी में पैन के तल को डूबाकर ठंडा करें और कभी-कभी त्वचा के गठन को रोकने के लिए फुसफुसाएं। (यदि आप इसे एक दिन पहले तैयार करते हैं, तो क्रीम पर सीधे सिलोफ़न की एक शीट डालें, यह "क्रस्ट" नहीं होगा)।
एक इतालवी मेरिंग्यू तैयार करें : 2 अंडे का सफेद भाग - 75 ग्राम चीनी
तैयारी: 15 मिनट - पाक कला 15 मिनट - लगभग 160 ग्राम मेरिंग्यू के लिए।
लगभग 105 डिग्री के तापमान पर 2.5 सीएल पानी के साथ चीनी पकाएं।
इस बीच, अंडे की सफेदी को फेंट लें, और उन्हें चीनी के एक चम्मच के साथ निचोड़ लें। एक नरम और चमकदार meringue प्राप्त करने के लिए, गर्म सिरप में हिलाओ।
अंतिम चरण, 30 ग्राम पिस्ता पेस्ट के साथ 50 ग्राम मक्खन डालें। धीरे-धीरे पेस्ट्री क्रीम जोड़ें। सर्व करते समय इटैलियन मेरिंग्यू जोड़ें।
100 ग्राम चीनी और नींबू की कुछ बूंदों के साथ एक कारमेल तैयार करें। इसे लाल रंग दें।
एफसेंट होनोर-वैलेंटाइन संपादन क्षेत्र:
गोभी को पिस्ता क्रीम से गार्निश करें। उन्हें पहले कारमेल में सिर डुबोएं, और उन्हें सिलिकॉन की शीट पर रखें जिससे गर्मी का डर न हो।
कारमेल में कैबेज के नीचे डुबकी, और उन्हें दिल के आकार के आधार पर चिपका दें। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करते हुए, पिस्ता क्रीम के साथ दिल के अंदर भरें। स्वादानुसार सजाएं।
