मूल अमेरिकी, अफ्रीकी, अंग्रेजी, फ्रेंच, स्पेनिश, पुर्तगाली, भारतीय, चीनी ... इन कैरिबियाई द्वीपों में बसने वाले लोग उतने ही अलग हैं जितने अलग हैं। प्रत्येक अपने साथ अपनी संस्कृति और पाक परंपराओं को लाता है। दोनों ने मिलकर दुनिया के सबसे अमीर किचन बनाए।
उदाहरण के लिए, पारंपरिक भारतीय करी ने, प्रसिद्ध बनने के लिए, स्थानीय उत्पादों के लिए अनुकूलित किया है colombos। शकरकंद के साथ हमारा रसीला सूअर का मांस कोलंबो तरह के मिश्रण के हित को दर्शाता है।
इसी तरह, कॉड एकड़ पुर्तगाल से आते हैं ... अफ्रीका से होकर गुजरने के बाद। और इस केले के पत्ते के चूने के सामन में एशियाई और अफ्रीकी दोनों लहजे हैं। आइए विशेष रूप से हलवा के साथ अंग्रेजी प्रभावों का भी उल्लेख करें, या फ्रांसीसी, पारंपरिक कोर्ट-बुइलन के ब्लफ़, मसालेदार संस्करण में पहचानने योग्य।