Hélène Darroze द्वारा नुस्खा: शहद और ऋषि के साथ कद्दू के सूप की क्रीम
Vélouté de कद्दू शहद और ऋषि के साथ:
एक विधि पर हस्ताक्षर किए हेलेन डारोज़
12 लोगों के लिए नुस्खा:
का 800 ग्राम कद्दू
1 बड़ा प्याज
लहसुन की 1 लौंग
तरल क्रीम के 50 सीएल
बतख वसा के 30 ग्राम
ऋषि की ३ शाखाएँ
30 ग्राम देवदार का शहद
2 बे पत्ती
नमक, एस्पेलेट काली मिर्च
छीलो कद्दू और बीज और तंतु को हटा दें। यह लगभग 500 ग्राम का मांस होना चाहिए कद्दूइसे बड़े क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलें, चार में काटें। लहसुन को छीलें और हरे रंग के कीटाणु को हटा दें जो केंद्र में है।
एक सॉस पैन में, बतख वसा के साथ प्याज और लहसुन पसीना। फिर के टुकड़े डालें कद्दू। पानी के साथ कवर करें, ऋषि की 2 शाखाएं जोड़ें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
एक बार कद्दू अच्छी तरह से पकाया जाता है, शहद और क्रीम जोड़ें, फिर सूप मिलाएं। नमक और एस्पेलेट काली मिर्च के साथ सही मसाला।
सेवा करते समय, एक फोड़ा करने के लिए लाएं, फिर वोदका ग्लास या छोटे कॉफी कप में डालें। शीर्ष पर एक ऋषि पत्ता रखें।
ग्रिल्ड देशी ब्रेड के पतले स्लाइस के साथ इस वेलेट्यू के साथ संभव है, जिस पर थोड़ा जैतून या काली मिर्च के साथ मिश्रित बकरी या भेड़ का दही रखा जाएगा।
