पेस्ट्री: क्रिस्टोफ़ माइकेलक के व्यंजनों की क्रीम
केवल 40 साल की उम्र में, क्रिस्टोफ माइकेलक सबसे अधिक मान्यता प्राप्त शेफ में से एक बन गया है। एक मामूली की अपरेंटिस पेस्ट्री Oise में प्रांत के, उन्होंने घरों के लिए काम किया Fauchon, पियरे हरम और लादुरे। विश्व कप जीतने के बाद पेस्ट्री 2005 में, वह 3-सितारा प्लाजा एथेनी में पेस्ट्री शेफ बन गया।
चोको-हेज़ल बिजली
खस्ता तैयार करने के लिए, हाथ से आधा-नमकीन मरहम मक्खन, ब्राउन शुगर और आटा गूंध लें। बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच बारीक फैलाएं।
पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, पानी और दूध उबालें और चीनी और मीठा मक्खन जोड़ें। आग से, आटा और अंडे एक-एक करके जोड़ें। एक प्लेट पर कुछ छड़ें रखें। कुरकुरा को रखो और 250 डिग्री ओवन में 25 मिनट के लिए पकाएं। 180 ° पर फिर से ओवन चालू करें और 20 मिनट के लिए बेक करें।
मलाईदार चॉकलेट हेज़लनट तैयार करने के लिए, दूध को उबालें और फिर अंडे की जर्दी डालें। डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट, स्प्रेड और चुटकी भर नमक डालें। एक पायस बनाओ और ठंड में एक घंटे खड़े होने दें।
ड्रेसिंग के लिए, गोभी को तीन स्थानों पर गार्निश करें ताकि मलाई हर जगह अच्छी तरह से फैल जाए
और एक रेलवे आस्तीन के साथ फ्लैश के शीर्ष पर मलाईदार सेट करें।
स्ट्रॉबेरी पाई? पिस्ता क्रीम
छोटी रोटी तैयार करने के लिए, नरम आधा नमक मक्खन, sifted टुकड़े चीनी और आटे को हाथ से मिलाएं। मोल्ड को मक्खन लगाकर सिलिकॉन फॉयल पर 160 ° C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
बादाम क्रीम तैयार करने के लिए, अंडे, ब्राउन शुगर, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, बादाम पाउडर और तरल क्रीम मिलाएं। छोटी रोटी पर अभी भी गर्म होने की व्यवस्था करें और लगभग 20 मिनट के लिए 170 ° पर पकाएं।
व्हाइट चॉकलेट / पिस्ता की क्रीम तैयार करने के लिए, चॉकलेट और पिस्ता पेस्ट को मिलाएं, गर्म क्रीम में डालें और सब कुछ मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में रिजर्व 4 घंटे।
पोशाक के लिए, छोटी रोटी पर स्ट्रॉबेरी जैम और स्ट्रॉबेरी की एक पतली परत फैलाएं। चॉकलेट / पिस्ता क्रीम जोड़ें और स्ट्रॉबेरी पाई पर एक जेब के साथ पोशाक और पिस्ता चिप्स के साथ छिड़के।
लाल फलों के साथ पावलोवा
सबसे पहले, मेरिंग्यू के लिए, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ, आधा चूने के रस और कई बार केस्टर शुगर में मिलाएं। Sifted टुकड़े चीनी जोड़ें। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके सर्पिल मेरिंग्यू फैलाएं। लगभग 15 मिनट के लिए 150 ° पर बेक करें। कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें फिर अनमोल करें।
लीची चैंटी के लिए, क्रीम पनीर के साथ क्रीम कोड़ा। जब क्रीम सेट हो जाए, तो लीची एल्कोहल डालें।
ड्रेसेज के लिए, पावलोवा के केंद्र में लीची व्हीप्ड क्रीम की उदारता से ड्रेसिंग करें, स्ट्रॉबेरी, लीची और गोलबेरी डालें। आइसिंग शुगर और लाइम जेस्ट के साथ छिड़के।
