अप्रैल 14, 2021

आपके द्वारा दी गई सभी व्यंजनों में से, आपकी पसंदीदा क्या है?

वील ब्लेंकेट, जो मूल और औपचारिक दोनों है। यहाँ यह एसओएस भोजन में प्रस्तुत किया गया है:

4 लोगों के लिए
आधा कंधे का 800 ग्राम, आधा कण्डरा बछड़ा
1 वील स्टॉक
2 प्याज
3 टमाटर छील और बीज
थाइम की 1 शाखा
1 बे पत्ती
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 बड़ा चम्मच आटा
गोमांस शोरबा या पोल्ट्री के 50 सीएल
2 अंडे की जर्दी
125 ग्राम मोटी क्रीम का 1 जार
1 मुट्ठी सिंगल या डबल अजमोद
1 आधा नींबू का रस
1 चम्मच महीन नमक
काली मिर्च मिल के 4 राउंड

एक पुलाव में, मक्खन को भूरा और वापसी - अच्छी तरह से भूरा - वील के टुकड़े।

टिप
अपने ब्लैंकेट में, मैं सिद्धांत "एकाग्रता, निष्कर्षण" को अपनाता हूं, जो मैं स्टू के लिए अभ्यास करता हूं। मैं उनके जायके को केंद्रित करने के लिए मांस लौटाता हूं। मैंने जड़ी-बूटियों और सब्जियों की मदद से शोरबा को इत्र देने के लिए इसे हड्डी पर छोड़ दिया।

खाना पकाने के मक्खन को हटा दें।
आटे का एक बड़ा चम्मच के साथ छिड़के; हलचल; आटा भूरा; पूरे प्याज, टमाटर 4 में कटौती, अजवायन के फूल, लॉरेल, अजमोद (पूरे) और शोरबा जोड़ें।
इसे 1h30 के लिए उबाल दें।
अजवायन के फूल, बे पत्ती और अजमोद निकालें।
एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, क्रीम और आधे नींबू के रस को खाना पकाने के शोरबा के एक लड्डू के साथ मिलाएं।

टिप
इस बॉन्ड को सीधे उबलते शोरबा में डालने के बजाय अंडे की जर्दी / क्रीम बॉन्ड का तापमान धीरे-धीरे बढ़ाना सबसे अच्छा है, इससे अंडे की जर्दी पकने से बच जाती है।

पुलाव में यह आखिरी तैयारी डालो, अच्छी तरह मिलाएं, इसे उबाल आने दें।
चावल या आलू के साथ गर्म व्यंजन परोसें।

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