फेरन एड्रिया के आणविक व्यंजन: प्रसिद्ध स्पेनिश शेफ एक स्टैंड लेते हैं
फेरन एड्रिएक की आणविक खाना पकाने की खतरनाकता पर नेता संती संतामारिया की घोषणाओं के बाद, स्पेन में विवाद जारी है। गुरुवार, 21 मई, बार्सिलोना में प्रसिद्ध होटल मैजेस्टिक बार्सिलोना के रेस्तरां फ्रैमी पुइग, स्टार शेफ ऑफ ड्रोलमा, एक Iberian रेडियो, RAC1 पर कहा, कि फेरन एड्रिया के लिए सैंटी संतामारिया का रवैया "सकल" रहा है।
13 मई को, कैन्टी फेब्स रेस्तरां (बार्सिलोना, 3 मिशेलिन स्टार्स) के शेफ सैंटी सैंमरिया ने स्पेनिश प्रेस में आणविक व्यंजनों को चुनौती दी, फेरान एड्रीआ की एक विशेषता, अपने रेस्तरां एल बुल्ली के लिए तीन सितारों के साथ श्रेय दिया। रोजा, स्पेन)।
कैटलन दैनिक के कॉलम में मोहराSanti Santamaria ने फेरान Adrià द्वारा उपयोग किए जाने वाले रासायनिक अवयवों के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में सोचा, "जो अपने व्यंजनों को गेलिंग एजेंटों और प्रयोगशाला पायसीकारी से भरते हैं"।
विवाद की शुरुआत के बाद से, अन्य नेताओं ने फेरन एड्रिया का बचाव करने का फैसला किया है। एक बयान में, पेड्रो सुबिजाना (3 स्टार) और जुआन मैरी आरज़ाक (3 स्टार) सहित एसोसिएशन यूरो-टॉक्स के स्पेनिश सदस्य, कैन फेब्स के नेता द्वारा लाए गए "गंभीर आरोपों" का खंडन करते हैं।
वे यह भी याद करते हैं कि सैंटी संतामरिया द्वारा बताए गए नए गेलिंग एजेंट और अन्य सामग्री पूरी तरह से कानूनी और स्वस्थ हैं क्योंकि "कई वर्षों तक दैनिक आहार में उपयोग किया जाता है"
हाल ही में, फेरन एड्रिए के रेस्तरां को ब्रिटिश पत्रिका द्वारा लगातार तीसरे वर्ष ग्रह पर सर्वश्रेष्ठ तालिका का ताज पहनाया गया था भोजनालय पत्रिका.
