बेटा, पोता और महान पोता बेकर, एरिक काइसर अपने सबसे छोटे से मुसीबत में पड़ गया है। इसके अलावा, वह चार साल की उम्र से जानता है कि वह परिवार की परंपरा को खत्म करना चाहता है। टूर डी फ्रांस के साथियों के साथ एक प्रशिक्षुता और सर्वश्रेष्ठ शेफ के साथ प्रशिक्षण के बाद बेकर, उन्होंने अपना पहला बुटीक 1996 में पेरिस के 5 वें arrondissement में Rue Monge खोला।
इस ब्रांड ने एक बड़ी सफलता की शुरुआत के रूप में चिह्नित किया क्योंकि अन्य बेकरियों ने तब से पूरे ग्रह पर कब्जा कर लिया है। उनका नाम उनके क्षेत्र में एक संदर्भ बन गया है। का कलाकार रोटी लगातार नए आविष्कार करता है प्राप्तियों और क्लासिक्स फिर से आना। लौरस डु की रिलीज के मौके पर रोटी जिसमें से वह लेखक हैं, गर्ल्सफ्रॉममैनचैट ने उनसे फ्रेंच के इस पसंदीदा भोजन के बारे में कुछ सवाल पूछे ...
GirlsFromMainStreet। आप अपनी बेकरियों में नई तैयारियों का प्रस्ताव देना कभी बंद नहीं करते ... क्या आप प्रेरणा से बाहर चलेंगे?
एरिक केसर। नहीं! रोटी की एक अनंत विविधता की अनुमति देता है प्राप्तियों। हम सब कुछ मिश्रण कर सकते हैं: मसाले, सुगंध। कुछ भी निषिद्ध नहीं है, सब कुछ अनुमत है।
इतना कि हमने आपको रोटी के जादूगर का नाम दिया ...
हां, यह मुझे खुश करता है। मुझे नहीं पता कि हम जादू के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन मैं यथासंभव कई अभिनव चीजें बनाने की कोशिश करता हूं। मैं उन सभी देशों के अनुकूल होने का प्रयास करता हूं जिनमें हमने बेकरी खोले हैं। उदाहरण के लिए, एशिया में, वे पूरे दिन कुतरना पसंद करते हैं, इसलिए वे छोटे खरीद लेंगे ब्रेड या छोटे पेस्ट्री, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में, हम बड़े उत्पादन करेंगे ब्रेड
रोटी अभी भी एक बहुत ही फ्रांसीसी परंपरा है। अपनी रोटी बनाने में आपकी यात्राएँ क्या लेकर आईं?
मेरे विदेश में रहने से मुझे बहुत खुलापन मिला है। मैंने यहां और वहां के विचारों को टटोलने का अवसर लिया। मेरी रोटी हल्दी, जो मेरी सबसे असामान्य कृतियों में से एक थी, जब यह बाहर आई, भारत से मेरे पास आई। तुर्की एकमेक जिसे मैंने तुर्की में खोजा था, ने मुझे अपनी रचनाओं में शहद और जैतून के तेल से प्रेरित किया। मैंने अपनी एक ग्रीन टी भी पी ब्रेड, एक विचार है कि मैं जापान से आकर्षित किया।
और आप, आपके पसंदीदा ब्रेड क्या हैं?

मैं फिट हूं रोटी भोजन के अनुसार। सुबह में, मैं अक्सर नाश्ता नहीं करता हूं इसलिए मैं छोटा चुनता हूं ब्रेड सामग्री के लिए। दोपहर के समय, मुझे पारंपरिक बैगूलेट पसंद है। अंत में शाम को, जब मेरे पास अपने भोजन को समर्पित करने का अधिक समय होता है, तो मुझे अच्छा लगता है ब्रेड मसाले या विशेष जायके मेरे साथ करने के लिए बर्तन.

 

ऐसे समय में जब अधिक से अधिक एमेच्योर अपने स्वयं के कन्फेक्शन शुरू कर रहे हैं, उनकी रोटी को सफल बनाने के लिए क्या रहस्य हैं? क्या आप हमें कुछ सुझाव दे सकते हैं?
पहला आवश्यक रहस्य: धैर्य रखना! फिर आपको सही सामग्री की आवश्यकता है। एक बार जब अच्छे आटे को चुना जाता है, तो मैं बढ़िया नमक के बजाय ग्वारंडे के मोटे नमक लेने की सलाह देता हूं। मैं शुद्ध पानी भी पसंद करता हूं। अंत में, यदि संभव हो, तो प्राकृतिक रिसाव का उपयोग करना चाहिए।

 

रोटी के आसपास के रुझान क्या हैं?
2013 में, वहाँ से एक बड़ी वापसी है रोटी जैसे समतल जैसे कि। रोटी फिर से भोजन का आधार बनें और यह अच्छा है! हमें आवश्यक चीजों पर वापस लौटना चाहिए। इसके अलावा, इसके घटक के साथ, रोटी भूख को शांत करने में मदद करता है।

 

आपका लार्स ब्रेड इस बुधवार को आता है। सबसे आश्चर्यजनक व्यंजनों क्या हैं?
मैं कहूंगा रोटी कटलफिश स्याही में, समुद्री शैवाल स्याही और अंत में रोटी Macchiata। इन सभी कृतियों का परीक्षण और विपणन हमारी दुकानों में किया गया है।

 

Larousse रोटी

 

घर की पहली रोटी लौटायेगी खोयी ख़ुशियाँ । the happiness with First Chapati | By Santoshi Ji | (मई 2024)