अक्टूबर 17, 2021

मैं अपनी क्लासिक्स को संशोधित करता हूं: पॉट-ए-सामू

जब हम यह रेसिपी निकालते हैं बर्तन-ओ-feu, कि केवल एक ही मतलब है: ठंड वहाँ है! परिवार और पेटू, यह समतल सबसे सतर्क और सभी स्वाद कलियों प्रसन्न करता है। लेकिन खाना पकाने शुरू करने से पहले, हमें यहाँ और वहाँ सभी सामग्रियों को चमकना चाहिए। की पसंद मांस आवश्यक है: जैसे हमारे पसंदीदा मास्टरशेफ उम्मीदवार, हमें बीफ़ के विभिन्न हिस्सों को संशोधित करना होगा, या हमारे कसाई पर भरोसा करना होगा। हमारे शॉपिंग बैग में आपके पास एक जिलेटिनस टुकड़ा (हॉक, टेल, ट्विन) होगा बर्तन-ओ-feu), एक पतला टुकड़ा (स्कॉटर, गाल या चक), एक पिघलने वाला टुकड़ा (फ्लैट-ऑफ-कोस्ट, बैक रो) और अपरिहार्य अस्थि मज्जा।
यही कारण है, शुरुआती फसल या हमारे पसंदीदा पिकिंग फार्म के रास्ते पर: लहसुन, लीक, गाजर, गोभी, शलजम, आलू और अजवाइन पार्टी में आमंत्रित किए जाते हैं। जड़ी-बूटियों के लिए, थाइम, बे पत्ती और अजमोद और एक या दो लौंग के साथ गार्निश किया हुआ गुलदस्ता तैयार करें।

सावधानीपूर्वक तैयारी
आपकी कीमती लूट कार्य योजना पर है, अब इसे अंतिम स्नान से पहले तैयार करना है। हम कुल्ला और स्ट्रिंग मांस, हम ब्रश और छील सब्जियों इसकी आवश्यकता किसे है हम खाना पकाने के अंत में इसे आसानी से ठीक करने के लिए गुलदस्ते की गंजी बांधते हैं। लीक्स भी विशेष उपचार से लाभान्वित होते हैं: उन्हें पिघलने से रोकने के लिए, उन्हें एक स्ट्रिंग के साथ बांधा जाता है।
सुझाव: प्याज में लौंग को दबाएं, उन्हें ढूंढना और उन्हें दूर करना आसान होगा समतल.

खाना पकाने के रहस्य
लेकिन बर्तन au feu का अंतिम रहस्य खाना पकाने के क्रम में निहित है मांस और अलग है सब्जियों। यह है मांस गेंद कौन खोलता है। एक पुलाव या एक डच ओवन में, यह 2 लीटर पानी में 2 घंटे के लिए छिलके वाले प्याज और लौंग के साथ उबाल देगा। हर आधे घंटे में, सतह पर बनने वाले मैल को हटा दें ताकि शोरबा साफ हो जाए।
1h10 खाना पकाने के बाद, यह अपनी प्रविष्टि बनाने के लिए गाजर, शलजम और गुलदस्ते की बारी है। नृत्य में तेजी आती है: 10 मिनट बाद, गोभी पार्टी में शामिल होती है। और 10 मिनट बाद, लीक बड़े स्नान में बदल जाता है। अंत से 10 मिनट पहले अस्थि मज्जा डाल दिया जाता है, उन्हें खाली करने से रोकने के लिए मलमल में लपेटा जाता है।
और आलू, क्या आप मुझे बताने जा रहे हैं? उन्हें अलग से पकाया जाता है क्योंकि वे त्वचा को छोड़ देते हैं।
चखने से पहले, गुलदस्ता गार्नी, प्याज, लौंग और सभी तारों को हटा दें! सब कुछ अचार और मोटे नमक के साथ परोसा जाता है। और जब आप इस क्लासिक में महारत हासिल करते हैं, तो आप इसके वेरिएंट का पता लगा सकते हैं: बर्तन-ओ-feu बतख या बर्तन-ओ-feu ट्राउट ...
चाल : अपने शोरबे को एक अच्छा एम्बर रंग देने के लिए, शोरबा और चीनी की एक लट के साथ एक कारमेल बनाएं जिसे आप बर्तन में वापस डालते हैं।



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