हमारे व्यंजन में ताकत में वापस आने वाली जड़ हॉर्सरैडिश है
मूल रूप से दक्षिणी यूरोप से, प्राचीन ग्रीस की कुछ पुस्तकों में हॉर्सरैडिश का पहले से ही उल्लेख है। लगभग 3,000 वर्षों के अस्तित्व में, यह एक कामोद्दीपक के रूप में कार्य किया है, गठिया के खिलाफ उपाय और विशेष रूप से स्वाद से भरा मसाला। यह इसकी जड़ है जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। उनका नाम पुराने फ्रांसीसी "रेज़" (मूल) और मजबूत शब्द से आया है। एक मजबूत जड़, संक्षेप में! सरसों परिवार से, यह बाद की तुलना में अधिक शक्तिशाली और अधिक मिर्च है।
ताजा सहिजन तैयार करें
फ्रांस में हॉर्सरैडिश निर्माता हैं, और उनमें से कुछ नए पाए जा सकते हैं। फिर हमें जड़ को छीलकर उसके केंद्र और हरे और कड़वे भागों को हटा देना चाहिए। आमतौर पर, यह जड़ बलात्कार है। लेकिन यह भी आग पर शोरबा या एक बर्तन लेने के लिए पूरे इस्तेमाल किया जा सकता है। बेहतर होने के लिए इसे एक बार कद्दूकस कर लें, थोड़ा सा टिप: ब्राउनिंग से बचने के लिए सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
लेकिन सावधान रहें, जब आप हॉर्सरैडिश तैयार करते हैं तो आप थोड़ा आंसू बहा सकते हैं! यह मसाला आपको प्याज से ज्यादा रोता है। क्रेम फ्रैच में पतला, इसके तीखे स्वाद को नरम किया जाएगा।
सहिजन के साथ पकाएं
ज्यादातर समय, यह कसा हुआ या पहले से ही सॉस के रूप में होता है कि यह व्यापार में होगा। घोड़े की नाल मांस या मछली के लिए एक अद्भुत संगत है। उदाहरण के लिए, यह आश्चर्यजनक रूप से सामन के साथ जाता है। लेकिन यह कुछ व्यंजनों का स्टार घटक भी हो सकता है।
एक के लिए quiche बेकन के बजाय मूल, के उपकरण के साथ मिलाएं quiche खसखस और सहिजन - अपने तालू के आधार पर कम या ज्यादा। घोड़े की नाल भी आलू के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती है। उदाहरण के लिए, आप अपनी सामान्य तैयारी के लिए हॉर्सरैडिश के दो बड़े चम्मच जोड़कर स्वादिष्ट आलू की पैटी बना सकते हैं। हालांकि स्वाद कलियों से भी सावधान रहें नाजुक हिर्सादिश वसाबी का चचेरा भाई है!
