आहार: लस के साथ क्या गलत है?
ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो सबसे अधिक पाया जाता है अनाज और इसलिए फूलता है। एनपीडी समूह द्वारा संयुक्त राज्य में किए गए एक बाजार सर्वेक्षण के अनुसार, अभी तक मुश्किल से बचने के लिए, लगभग 30% अमेरिकियों ने केवल 1 से 2% फ्रेंच के खिलाफ अपने आहार से लस को हटा दिया है।
लस: सच या गलत समस्या?
कहानी संयुक्त राज्य अमेरिका में शुरू होती है जहां ग्वेनेथ पाल्ट्रो, ओपरा विनफ्रे, या जेसिका अल्बा जैसे सितारे प्रशंसा करते हैं शासन लस मुक्त। यह प्रोटीन 80% में गेहूं, राई या जौ में मौजूद होता है अनाज, उपभोक्ताओं का पालतू पेशाब बन जाता है। हम "लस मुक्त आहार" के बारे में बात कर रहे हैं। अलविदा भोजन, पिज्जा और पेस्ट्री तैयार किया। और अच्छे कारण के लिए, हर जगह लस है। यह वह है जो अपने मधुर देता है रोटी लेकिन यह भी सॉस लिंक करने के लिए।
अगर यह शासन लस मुक्त यह वजन कम करने के लिए संभव बनाता है, कुछ ऐसे हैं जिनके लिए यह अनाज प्रोटीन अन्य बुराइयों का कारण बनता है: पेट में दर्द, थकान या माइग्रेन। हम लस असहिष्णुता की बात करते हैं और इस विकृति का सबसे गंभीर स्तर, जिसे सीलिएक रोग कहा जाता है, आंत की दीवारों की सूजन है। यह फ्रांस में 500,000 लोगों को प्रभावित करेगा। वे अपने भोजन से पूरी तरह से लस निकालने के लिए बाध्य हैं। के अनुयायियों के लिए के रूप में लस मुक्त आहारवे एकमत नहीं हैं, खासकर डॉक्टरों के साथ। यह वास्तव में कमियों को पैदा करेगा। वे चीनी और वसा को कम करने की वकालत करते हैं। अपने हिस्से के लिए, पोषण विशेषज्ञ अधिक ताजा उपज और शामिल करके अपने आहार पर पुनर्विचार करने का अवसर देखते हैं सब्जियों। नतीजतन, लस मुक्त व्यंजनों अधिक से अधिक हो रहे हैं, रेस्तरां को फ्रांस में एक सौ या तो विचार दे रहे हैं, जो अब उन्हें अपने कार्ड प्रदान करते हैं।
"बिना लस के जीना संभव है और इससे आपका वजन कम होता है"
के भाग के रूप में सभी लस आधारित खाद्य पदार्थ निकालें शासन सख्त सरल नहीं है, लेकिन असंभव भी नहीं है। बेंजामिन डारीच (www.naturacoach.com), पोषण विशेषज्ञ, और मैरियन कपलान (www.marionkaplan.fr), जैव पोषण और पुस्तक के लेखक लस या डेयरी उत्पादों के बिना भोजन एडिशन जौवेंस, हम कुछ सुझाव देते हैं।
क्या लस मुक्त आहार वास्तव में आपका वजन कम करता है?
बेंजामिन डारीच: "कम करना पास्ता और रोटीयह लाइन के लिए अच्छा है। यह कोई नई बात नहीं है। और अपने दैनिक जीवन से फास्ट फूड को हटा दें, यह और भी अच्छा है! लेकिन सबसे अच्छी सलाह यह है कि ताजा उत्पादों को पकाने के तरीके को त्यागें। ”
मैरियन कपलान: “हाँ, बिना किसी हिचकिचाहट के। शासन लस मुक्त के प्रजनन को प्रोत्साहित करती है सब्जियों, अपने आहार में चावल और तेल (जैतून, नट्स)। मैं एक महीने के लिए प्रयास करने और परिणाम देखने की सलाह देता हूं। आपको फ्राई के साथ रोस्ट चिकन खाने का अधिकार है और अगले दिन सुशी की डिश। इसके अलावा, मैं चीनी और डेयरी उत्पादों को हटाने की भी सलाह देता हूं, लेकिन हर कोई अपनी गति से जा सकता है। "
क्या यह बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक नहीं है?
BD: "यह सब आपके मूल आहार पर निर्भर करता है, और किसी के लिए जो केवल पिज्जा या सैंडविच खाता है, यह अधिक जटिल होने जा रहा है, लेकिन एक प्रकार का अनाज, मसालेदार या शाहबलूत अच्छा है। मछली भी है, सब्जियों उबले हुए, विकल्प विविध हैं। "
एम: “फ्रांस का देश है रोटी और पनीर। हम इन उत्पादों को अलविदा कहने के लिए तैयार नहीं हैं और निर्माता इस पर भरोसा कर रहे हैं, लेकिन चीनी और आज भी अमेरिकियों ने यह समझा है कि ग्लूटेन कई पुरानी बीमारियों के लिए जिम्मेदार है। हमें इस विषय पर अधिक रोकथाम करने की आवश्यकता है। शासन ग्लूटेन-फ्री प्रतिबंधात्मक नहीं है, यह सिर्फ स्वस्थ खाने के बारे में है। "
आपके अनुसार, लस मुक्त जीवन की कोशिश करने का मतलब इसे अपनाना है। फिर भी यह अभी भी एक बहस को जन्म देता है ...
BD: "अगर ग्लूटेन हटाने से लोगों को खाना पकाने के लिए अधिक समय मिल सकता है, तो हाँ मुझे लगता है कि यह एक कोशिश के लायक है।"
एम: "लोग यह सोचना शुरू कर रहे हैं कि उनके पेट की समस्याएं उनके आहार से संबंधित हैं, विशेष रूप से लस, और डॉक्टरों को पोषण सलाह प्रदान करने के लिए प्रशिक्षित नहीं किया गया है।वे कमियों के बारे में बात करते हैं, मैं उन्हें जवाब देता हूं कि लस के बिना रहना आसान है और मेरे कई ग्राहक अपने शरीर और उनके सिर में पहले से बेहतर महसूस कर रहे हैं। "
