डेविड टाउटेन, अक्रम बेनालाल, क्लेयर हेइटलर ... प्रचलन में नए शेफ!
डेविड टाउटेन, अक्रेम बेनालाल और क्लेयर हेइट्ज़लर इन नए शेफ्स का हिस्सा हैं जो पेरिस को पागल कर रहे हैं। तीस, वे एक के सिर पर हैं रेस्टोरेंट, पेस्ट्री शेफ ए रेस्टोरेंट नए स्वादों की तलाश में गैस्ट्रोनोमिक या ग्लोबट्रोट्टर, इन रसोइयों में केवल एक जुनून है: खाना पकाने.
अकरम बेनालाल, सोच प्रधान
जब वह तेरह साल की उम्र में 1994 में फ्रांस पहुंचे तो अकरम के बारे में बहुत कुछ नहीं जानते खाना पकाने फ्रेंच। उन्होंने बहाली के काम को शुरू किया और स्पेन में पियरे गगनायर, अलैन सोलिवेरेस और फेरान एड्रिया (एल बुल्ली) के ब्रिगेड में शामिल हो गए। वह अभी तक 25 साल का नहीं था जब वह टूर्स डेस सेप्ट टूर्स इन टूर्स में शेफ बन गया। 2005 में, यहाँ उन्होंने अपना पहला खोला रेस्टोरेंटअकरम कार्यशाला।
लेकिन वह पेरिस में अपने दम पर उड़ान भरना चाहता है और 2011 में खुलता है रेस्टोरेंट एक पुराने लड़के के बजाय सेवॉय बिस्ट्रो। इस वर्ष एक स्टार द्वारा मिशेलिन गाइड को समर्पित किया गया, अक्रमे में हम केवल थोपे गए मेनू की पेशकश करते हैं।
डेविड टाउटेन, अनिश्चितकालीन यात्राउर
यह नॉर्मन शायद ही कभी अपने सूटकेस को हराता है। वह के माध्यम से चला गया रसोई अर्पेज का जहां एलेन पासार्ड उसे केवल 21 साल के लिए नियुक्त करता है। चार साल बाद, वह पता चलता है रसोई मार्क वेयारट के फूल, फिर मुगरित्ज़ के। फिर, वह कॉर्टन में पॉल लेब्रांड्ट (न्यूयॉर्क में 2 सितारे) के साथ एक अमेरिकी साहसिक कार्य को अंजाम देता है। यहाँ वह अगप पदार्थ की चुनौती के लिए तैयार है, रेस्टोरेंट प्रयोगशाला ने लौरेंट लैपायर के साथ कल्पना की। एक लंबी तालिका डी'होट जो एक में डूब जाती है खाना पकाने अल्ट्रा ओपन। हम वहां कमरे में और अंदर दोनों जगह खाते हैं खाना पकाने। इस बावर्ची में उत्पाद और सिर्फ खाना पकाने की समझ है। वह इस गैस्ट्रोनॉमिक काउंटर के प्रमुख और दुनिया भर के पाक दौरे के लिए 18 महीने का है।
क्लेयर हेइटलर, प्रसन्न की बेटी
Alsace में जन्मे, क्लेयर Heitzler जापान में Alain Ducasse की टीम में शामिल होने से पहले Troisgros, Georges Blanc और Jean-Paul Abadie में चले गए। 26 साल की उम्र में, ग्रैंड शेफ ने उन्हें 10 जापानी पेस्ट्री शेफ की टीम का प्रबंधन सौंपा। फिर वह दो साल के लिए दुबई चली जाती है और रिट्ज द्वारा उसे वापस बुला लिया जाता है।
2010 से इसने निवेश किया है रसोई लासेरे से पेरिस तक। इस प्रतिष्ठित प्रतिष्ठान के लिए, यह फ्रांसीसी पेस्ट्री के महान क्लासिक्स का सम्मान करता है जो वह मौसम के फल सहित फिर से करता है। पत्रिका क्लेयर हेइटलर द्वारा वर्ष 2012 की वोटेड पेस्ट्री शेफ ने 2013 में गॉल्ट मिलौ के साथ करतब को नवीनीकृत किया।
