एक कड़ा हुआ पुलाव में Pays d'Aups से ट्रफल चिप्स के साथ कद्दू की क्रीम
 |
| यह नुस्खा से है प्रोवेंस के पेटू रहस्य, ईसाई बेट्टी और एन्जिल के लारेंटे, पेलिकन द्वारा प्रकाशित |
150 ग्राम कटा हुआ shallots
1 किलो कद्दू
1 लीटर चिकन शोरबा
क्रीम के 4 डीएल
मक्खन के 100 ग्राम
25 ग्राम चीनी
का 80 ग्रा truffles कीमा बनाया हुआ (उच्च लागत के आधार पर मात्रा को बढ़ाना या कम करना संभव है)
तैयारी
रंग के बिना, 50 ग्राम मक्खन में कटा हुआ shallot भूरा। कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर चीनी और चिकन शोरबा।
उबलने से लगभग 18 मिनट पकाना (कड़वाहट से बचने के लिए कद्दू को जल्दी से पकाना चाहिए)।
पकाने के बाद, सभी मिक्सर को फिर चीनी को पास करें।
सॉस पैन में वापस डालें और फिर से उबाल लें। कड़ाही के साथ पैन के निचले भाग को हिलाएं और कुरेदें क्योंकि कद्दू आसानी से जुड़ जाता है।
यदि आवश्यक हो तो मैल निकालें।
क्रीम और शेष 50 ग्राम मक्खन जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ चिकना; हमें एक मलाईदार क्रीम प्राप्त करना चाहिए।
इस इमल्शन को आग पर रख दें। खाना बनाते समय नमक न डालें। मसाला की जाँच करें (सिद्धांत रूप में, चिकन शोरबा पर्याप्त है)।
के विभाजन जोड़ें कवक प्रत्येक ट्यूरेन में या पुलाव सेवा के क्षण में।
में सेवा के लिए पुलाव luted
आप में सेवा कर सकते हैं पुलाव पफ पेस्ट्री के एक चक्र को जोड़कर व्यक्ति पक्षों पर एक सेंटीमीटर मुड़ा और अंडे सेने से चिपके।
230/240 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखो, ब्रश का उपयोग करके, नाजुक रूप से शीर्ष पर सोने के बाद।
12 से 15 मिनट बेक करें।
तुरंत परोसें।
