क्रिसमस: छुट्टियों के लिए अपनी चॉकलेट कैसे चुनें?
चॉकलेट कोको, चीनी और कोकोआ मक्खन का एक शानदार मिश्रण है। इसकी गुणवत्ता फलियों और मक्खन की खुराक और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। चॉकलेट लो-एंड उत्पाद अक्सर बहुत मीठे होते हैं और इसमें अन्य वसा (यूरोपीय संघ कुल वजन का 5% तक) कोकोआ मक्खन की तुलना में बहुत महंगा घटक होता है। अब से, निर्माता शब्दों का उपयोग कर सकते हैं "चॉकलेट शुद्ध कोकोआ मक्खन 'या'चॉकलेट पारंपरिक "उनकी आवश्यकता को चिह्नित करने के लिए।
चॉकलेट काला अ है चॉकलेट जिसमें कोको का उच्च प्रतिशत होता है: 50 से 80% तक (अधिक, यह वास्तव में बहुत कड़वा हो जाता है), यह वह है जिसमें सबसे मजबूत स्वाद है चॉकलेट। बीन्स की पसंद फल, पूरी तरह से मसालेदार, की बारीकियों पर निर्भर करती है ...
चॉकलेट दूध में 25 से 30% कोको और दूध होता है। इसका स्वाद इसके मुकाबले नरम है चॉकलेट काला, लेकिन यह चापलूसी और मीठा है। पेस्ट्री में, इसका उपयोग करना अधिक कठिन होता है क्योंकि यह पिघलने पर बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
चॉकलेट सफेद रंग में कोको नहीं होता है, लेकिन केवल कोकोआ मक्खन, चीनी, दूध और वेनिला होता है। रसोई में, क्रिस्टलीकरण के बिना पिघलना भी बहुत मुश्किल है। आपको खरीदना पड़ेगा चॉकलेट उच्च गुणवत्ता सफेद यदि आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।
चॉकलेट पेस्ट्री पकाना या चॉकलेट मिठाई में अधिक कोकोआ मक्खन होता है इसलिए यह अधिक आसानी से पिघलता है। 48 और 70% के बीच इसकी उच्च कोको सामग्री, कुशलता से अपने पेस्ट्री को सुगंधित करने की अनुमति देती है। की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए चॉकलेट, कम से कम 55% कोको का प्रतिशत पसंद करते हैं।
चॉकलेट कवर पेशेवरों द्वारा प्रयोग किया जाता है। यह उच्च गुणवत्ता का है और इसकी मजबूत कोकोआ मक्खन संरचना इसे एक आदर्श बनाती है चॉकलेट काम करना आसान है। चॉकलेट चीनी निश्चित रूप से कम मीठी होती है, लेकिन यह अक्सर कम ही होती है।
हमारी सलाह:
रखने के लिए चॉकलेट अच्छी परिस्थितियों में, इसे प्रकाश और गंधों से सुरक्षित, सूखा और ठंडा खोजना होगा, क्योंकि वसा आसानी से अवशोषित हो जाती है। इसे इसकी मूल पैकेजिंग में छोड़ दें और इसे रेफ्रिजरेटर में डालने से बिल्कुल बचें।
चॉकलेट काला अ है चॉकलेट जिसमें कोको का उच्च प्रतिशत होता है: 50 से 80% तक (अधिक, यह वास्तव में बहुत कड़वा हो जाता है), यह वह है जिसमें सबसे मजबूत स्वाद है चॉकलेट। बीन्स की पसंद फल, पूरी तरह से मसालेदार, की बारीकियों पर निर्भर करती है ...
चॉकलेट दूध में 25 से 30% कोको और दूध होता है। इसका स्वाद इसके मुकाबले नरम है चॉकलेट काला, लेकिन यह चापलूसी और मीठा है। पेस्ट्री में, इसका उपयोग करना अधिक कठिन होता है क्योंकि यह पिघलने पर बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है।
चॉकलेट सफेद रंग में कोको नहीं होता है, लेकिन केवल कोकोआ मक्खन, चीनी, दूध और वेनिला होता है। रसोई में, क्रिस्टलीकरण के बिना पिघलना भी बहुत मुश्किल है। आपको खरीदना पड़ेगा चॉकलेट उच्च गुणवत्ता सफेद यदि आप एक अच्छा परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।
चॉकलेट पेस्ट्री पकाना या चॉकलेट मिठाई में अधिक कोकोआ मक्खन होता है इसलिए यह अधिक आसानी से पिघलता है। 48 और 70% के बीच इसकी उच्च कोको सामग्री, कुशलता से अपने पेस्ट्री को सुगंधित करने की अनुमति देती है। की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए चॉकलेट, कम से कम 55% कोको का प्रतिशत पसंद करते हैं।
चॉकलेट कवर पेशेवरों द्वारा प्रयोग किया जाता है। यह उच्च गुणवत्ता का है और इसकी मजबूत कोकोआ मक्खन संरचना इसे एक आदर्श बनाती है चॉकलेट काम करना आसान है। चॉकलेट चीनी निश्चित रूप से कम मीठी होती है, लेकिन यह अक्सर कम ही होती है।
हमारी सलाह:
रखने के लिए चॉकलेट अच्छी परिस्थितियों में, इसे प्रकाश और गंधों से सुरक्षित, सूखा और ठंडा खोजना होगा, क्योंकि वसा आसानी से अवशोषित हो जाती है। इसे इसकी मूल पैकेजिंग में छोड़ दें और इसे रेफ्रिजरेटर में डालने से बिल्कुल बचें।
