बीट कार्पेशियो पुरानी कॉम्टे, मोरल फ़्लेन, वॉलनट कस्टर्ड के साथ कसा हुआ है
सामग्री
(लोगों के लिए)
(लोगों के लिए)
- 50 ग्राम पुराने कॉमे चीज़ को पतले स्लाइस में काटें
- का 250 ग्राम चुकंदर लाल
- 80 ग्राम सूखे मोर को पुन: निर्जलित, धोया और कटा हुआ
- मक्खन की एक गाँठ
- 20 सीएल क्रीम
- 4 अंडे
- 150 ग्राम पफ पेस्ट्री
- से 50 ग्राम गुठली पागल कटा हुआ
तैयारी
भरती बीट और पुराने काउंटी लैमेला के साथ बातचीत करके 4 छोटे कार्पेकोस बनाएं।
मोरेल फ़्लेन: एक छोटे सॉस पैन में, कटा हुआ मोरेल को 2 मिनट के लिए मक्खन के एक नॉब के साथ पकाना। क्रीम के 20 सीएल जोड़ें और थोड़ा कम करें। गर्मी से बाहर, पूरे 3 अंडे डालें फिर 4 दरिया (छोटे एल्यूमीनियम मोल्ड) भरें।
20 मिनट (या बेहतर: प्रेशर कुकर के साथ 8 मिनट) के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। अनमोल और आरक्षित।
Sacristan: पफ पेस्ट्री को 4 स्ट्रिप्स में काट लें, एक अंडे को हरा दें और स्ट्रिप्स को ब्रश करें। के साथ छिड़काव करें पागल कटा और पुराना कॉमे। 7 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। पुस्तक।
सेवा करते समय, गर्म कार्पोसोस चुकंदर और 2 मिनट के लिए Comté, फिर प्रत्येक प्लेट पर एक डाल दिया और एक नैतिक उड़ान और एक sexton के साथ कवर किया।
SOMMELIER की COUNCIL
एक जुरा शराब के साथ एकॉर्ड: यह व्यंजन विन ज्यूने, सैवागिन या यहां तक कि एक चार्दोंने के साथ है।
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