सभी इतालवी पास्ता के बारे में
12 से 25 मार्च तक, पिकार्ड इटली में किए गए कुछ बेहतरीन नमकीन और मीठे तैयारियों की पेशकश करके इतालवी पाक विशेषताओं पर ध्यान केंद्रित करेगा। पिज्जा, एंटीपास्टो, आइसक्रीम सब कुछ भूल के बिना, जाहिर है, प्रसिद्ध है पास्ताइन पास्ता इतालवी मदिरा जो युवा और पुराने गोरमेट्स को प्रसन्न करती है। इतालवी गैस्ट्रोनॉमी वास्तव में फ्रेंच के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, और इसमें कोई संदेह नहीं है पास्ता इतालवी विशिष्टताओं की रैंकिंग में ध्रुव की स्थिति में हैं। इसलिए हमें इनका जायजा लेने के लिए और अधिक की आवश्यकता नहीं थी पास्ता इटैलियन जिसका रूप कभी-कभी नाम के साथ जुड़ना मुश्किल होता है ... चलो फिर से याद करें! पास्ता इतालवी परिवारों को तीन परिवारों में विभाजित किया गया है। हम भेद करते हैं पास्ता के कई पास्ता छोटा या भरा हुआ।
लंबा पास्ता: स्पेगेटी, टैगलीटेल, आदि।
के बीच में पास्ता लंबे समय से ज्ञात, स्पष्ट रूप से हैं tagliatelle या स्पघेटी। पहले हैं पास्ता रिबन में जिसका नाम इतालवी से आता है Tagliare (कट)। हम प्राप्त करते हैं tagliatelle के पतले लंबे पत्तों को काटकर पास्ता। पेटू और अन्य विशेषज्ञों में tagliatelle आपको यह कहते हुए खुशी होगी कि उनकी मोटाई 6 से 8 मिलीमीटर के बीच होनी चाहिए। tagliatelle उदाहरण के लिए अक्सर पालक, बेकन या सब्जियों जैसे कि पालक के साथ बोलोग्नीज़ या क्रीमयुक्त होते हैं।
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| tagliatelle |
स्पघेटी का हिस्सा हैं पास्ता इतालवी सबसे प्रसिद्ध। हम स्पष्ट रूप से प्रसिद्ध जानते हैं स्पघेटी बोलोग्नीस में, लेकिन इटली में स्पघेटी मुख्य रूप से कई पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए टमाटर सॉस के साथ और परमेसन या ग्रैन पैडरानो, ठेठ इतालवी पनीर के साथ छिड़का हुआ।
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| स्पघेटी |
की लंबाई के बराबर स्पघेटीभाषाएं चापलूसी हैं। वे आमतौर पर सॉस में पकाया जाता है या मसालों या पेस्टो के साथ होता है। कैपेलिनी की तुलना में अधिक महीन होते हैं स्पघेटीउन्हें आमतौर पर परी के बाल कहा जाता है; जबकि रेगिनेट (या माफ़लडाइन) में दाँतेदार किनारों के साथ एक रिबन का आकार होता है।
छोटा पास्ता
पास्ता बहुत से हैं, लेकिन इतालवी पाक परंपरा से सबसे प्रसिद्ध हैं, पिन्ना, रिगाटोनी, फ्यूसिली, मैकरोनी, फ़ार्फेल और कोंची हैं। पेनी और मैकरोनी शायद हैं पास्ता संक्षेप में, हम फ्रांस में सबसे अधिक जानते हैं।
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| मोड़ना |
नलिकाओं के रूप में, पिनैनी को धारीदार और बेवल किया जाता है जबकि मैकरोनी मुड़ी हुई होती है। ज्यादातर समय, हम टमाटर (अर्बीआटा सॉस), मशरूम (बोसाइकोला सॉस) या प्याज और लार्डन (एमाट्रिकियाना सॉस) पर आधारित सॉस में पेनी की कोशिश करते हैं। मैकरोनी हैं पास्ता पसंदीदा पेटू बनाने के लिए पसंदीदा: मैकरोनी पकाना अल डांटेउन्हें एक डिश में फैलाएं, थोड़ा सा बेसल जोड़ें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। जो कुछ बचता है वह ओवन में ग्रिल करना है और फिर आनंद लेना है।
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| Rigatoni |
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| Conchi |
फ़ार्फ़ले और कोनची का हिस्सा हैं पास्ता लघु जिनमें बहुत मूल आकार हैं। द फ़ार्फ़ेल (तितली इतालवी में), जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, एक तितली गाँठ का आकार। हम उन्हें सबसे ज्यादा पसंद कर सकते हैं पास्तासॉस में, लेकिन चिकन, स्कैलप्स या सब्जियों के टुकड़ों के साथ भी। इतालवी से Conchiइन पास्ता उपयुक्त नाम हैं, जिसका अर्थ है "गोले"। गोले के करीब, कांची हैं पास्ता जो सभी सॉस को सबसे ज्यादा पसंद करते हैं पास्ता इतालवी।
भरा हुआ पास्ता
पास्ता भरवां एक सामान्य इतालवी नुस्खा है। ज्यादातर समय, रैवियोली चौकोर आकार के होते हैं और मांस, सब्जी या पनीर की स्टफिंग से भरे होते हैं। वेरिएंट के बीच, विशेष रूप से रैवियोलिनी या हैं रैवियोली। ये सभी पास्ता भरवां टमाटर सॉस में पीसा जा सकता है या कसा हुआ पनीर के साथ बेक किया जा सकता है या यहां तक कि मोज़ेरेला पतले स्लाइस में काट सकता है।
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| tortellini |
टॉर्टेलिनी दूसरी तरह की हैं पास्ता भरवां कि हम में उपभोग करते हैं पास्ता ताजा और मांस या पनीर के साथ गार्निश। उन्हें मक्खन या मस्कारपोन, पार्मेसन या कसा हुआ पनीर के साथ एक पैन में खाया जाता है।
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| लज़ान्या |
