मार्च 29, 2024

Aïoli, डच, मेयोनेज़ ... 5 नमकीन सॉस अपने गर्मियों के व्यंजनों को बनाने के लिए

Aioli
दक्षिणी यूरोप में बहुत सराहना की जाती है, aioli एक आदर्श संगत है मछलीअंडे, सब्जियां और आलू। उसका नाम यह सब उसके लहसुन और जैतून के तेल के नुस्खा से कहता है।

डच सॉस
हम वास्तव में के इतिहास पर तय नहीं हैं चटनी Hollandaise। कुछ के लिए इसका आविष्कार 16 वीं शताब्दी में डच युद्ध के दौरान किया गया होगा, अन्य ने निष्कर्ष निकाला है, यह Isigny-sur-Mer (नॉरमैंडी) से आया होगा, जो अपने मक्खन, asqu की उत्कृष्टता के लिए जाना जाता है। यह कहा जाता था "चटनी Isigny "मूल में, मक्खन इस की प्राप्ति के लिए आवश्यक है चटनी। इस घटक में नींबू, अंडे मिलाए जाते हैं ... इसकी सफलता का रहस्य: मक्खन को धीरे और धीरे-धीरे शामिल करें। अपनी तैयारी करो चटनी सेवा के क्षण में डच, आपका मछली, आलू, शतावरी, अंडे आदि ... क्योंकि यह गर्म होने के लिए खड़ा नहीं हो सकता है।
से है चटनी डच कि हम béarnaise तैयार करते हैं। एक बार स्पष्ट मक्खन को जोड़ा गया हैोटोट, तारगोन और चेरिल। गोमांस के एक टुकड़े के साथ आदर्श।

मेयोनेज़
की उत्पत्ति मेयोनेज़ फीका रहता है। लेकिन जो कुछ निश्चित है, वह यही है चटनी नमक को बहुत अधिक सामग्री (तेल, अंडे, नमक और काली मिर्च) या बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन एक अच्छा टर्न हैंड ... और अगर हम इसे पसंद करते हैं क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, तो यह दोनों का साथ देता है भोजन (मांस, कच्ची सब्जियां, पकाया हुआ, फ्राइज़ ...) ठंड की तुलना में गर्म होता है और सैंडविच में चिकनाई लाता है ...

अपने साथ सम्‍मिलित करें मेयोनेज़ कटा हुआ shallots, केपर्स और मसालेदार gherkins, सुगंधित जड़ी बूटियों, आप एक rémoulade मिल जाएगा। थोड़ा केचप और यहाँ एक है चटनी कॉकटेल।

पेस्टो
इसके बारे में कोई संदेह नहीं है, कीट एक है चटनी तुलसी, मरजोरम या अजमोद, कुचल लहसुन और पनीर से बने इतालवी (उत्तर पश्चिम इटली)। सब कुछ जैतून का तेल और शोरबा के साथ जुड़ा हुआ है। पारंपरिक रूप से पास्ता, ग्नोची और मिनेस्ट्रोन के साथ मिश्रित, पेस्टो भी एक मसाला के रूप में कार्य करता है।

सुंगधित बोतल
किसी भी सलाद के लिए अपरिहार्य चटनी ड्रेसिंग। नुस्खा, बहुत सरल (तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च) सामग्री के प्रकार (जैतून का तेल, रेपसीड, नट्स, बाल्समिक सिरका ...) और मसालों के अनुसार स्वाद बदल देगा जो आप जोड़ सकते हैं। विनिगेट ने भी सीजन किया मछली और पकी हुई सब्जियाँ।



सीबीएस रिपोर्ट & quot; कू क्लक्स क्लान: अदृश्य साम्राज्य & quot; (1965) पूर्वावलोकन (मार्च 2024)